☆簡単☆千切り野菜の鯖黒酢あんかけ
栄養士かんたん食堂 @cook_40288466
骨なし塩鯖でお手軽にできます♪
鯖が苦手な方にも、黒酢のあんかけで
食べやすく仕上げています♪
カレイなどの白身魚でも！
このレシピの生い立ち
魚の黒酢あんかけが食べたいと思い、手に入りやすい塩サバを使ってつくりました♪
☆簡単☆千切り野菜の鯖黒酢あんかけ
骨なし塩鯖でお手軽にできます♪
鯖が苦手な方にも、黒酢のあんかけで
食べやすく仕上げています♪
カレイなどの白身魚でも！
このレシピの生い立ち
魚の黒酢あんかけが食べたいと思い、手に入りやすい塩サバを使ってつくりました♪
アプリでひらく作り方
- 1
【鯖の下処理】
塩鯖の塩抜きをする。バットやボウルに鯖をいれて30分～1時間放置。
※塩鯖でない場合は【3】から。 -
- 2
【鯖の下準備】
鯖の水気をよく取り、食べやすい大きさに切る。皮目に切れ込みを入れ、胡椒をふっておく。 -
- 3
【野菜の下準備】
人参、ピーマン、玉ねぎはすべて千切りにする。たまねぎは3mm～5mm程度に切る。 -
- 4
【白髪ネギの準備】
ねぎを極細の千切りにし、10分程度水にさらしておく。
10分たったら、よく水気を取っておく。 -
- 5
【2】の鯖に1:1の片栗粉、小麦粉をつけ170℃の油(分量外)で皮目から揚げていく。
-
- 6
フライパンに油をひき、火の通り難い人参→玉ねぎ→ピーマンの順に炒めていく。火が通ったら★の材料をすべて入れてあんを作る。
-
- 7
あんができたらごま油を回し入れ、香り付けとツヤ出しをする。
- 8
揚げた鯖に【6】のあんをかけて、白髪ネギをあしらえば完成♪
-
コツ・ポイント
★鯖に切れ込みを入れることで、火の通りが良くなり、反り返るのを防いでいます♪
※揚げる時は、必ず皮目から入れてください。
★栄養価が高いということで、鯖を使用しましたがカレイなどの白身魚のほうが合うかと思います。
是非お試しくださいませ♪
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