アズキマスの出汁で炊いたムカゴご飯
お魚の出汁でムカゴご飯を炊きました。
このレシピの生い立ち
アズキマスのアラから美味しい出汁が取れたので。
作り方
- 1
お刺身盛りに付いていたアズキマスのアラです。
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- 2
アラに熱湯をかけて掃除し、出汁を取り冷ます。
- 3
米を洗って吸水させ、水を切って炊飯器に入れ、出汁を注ぎ、塩で調味し、ムカゴをのせて炊く。
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- 4
アズキマスの耳石です。
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魚の耳石ってご存知ですか？魚の頭蓋骨の中にある平衡感覚を司る石です。魚の種類によって形が異なり、木の年輪のような輪が刻まれ年齢が分かります。この耳石を収集していたら、いつの間にか魚レシピも増えてきたので紹介することにしました。また、妄想旅ラジオというポッドキャスト番組で食の話を担当しています。よかったら聴いてください。http://tabitabi-podcast.com/mousoutabi/
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