ヤガラ鍋 アカヤガラの捌き方 ②
1cchie @cook_40297105
アカヤガラの見た目がインパクト抜群な鍋です。
とても上品な出汁、身離れのよい白身。鍋にオススメのお魚です。
このレシピの生い立ち
アカヤガラ2度目の調理は鍋。
刺身にしても鍋にしても美味です。
アプリでひらく作り方
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レシピID: 21852429 を参考に、レシピ⑤の内臓を取り出すところまで捌く。
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鍋物用で使う場合は、ブツ切りにするだけでよい。鱗などもなく、骨も柔らかい。
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裏側はこのような形。内臓は取り除いてある。
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あとは好みの具材を鍋に盛り付け、鍋スープを入れて煮込む。
スープはあっさりめのものがオススメ。
今回は白だしのみ。 -
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頭はエラの隙間に包丁を刺し入れ、反り返すように折り曲げる。折れた甲から包丁で内臓とエラごと切り落とす。
コツ・ポイント
アカヤガラの鍋用の捌き方です。
刺身も簡単ですが、こちらはブツ切りにするだけなので、より簡単に捌けます。
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