アイナメのアクアパッツァ
あおもりの肴 @cook_40127706
青森県産アブラメ（アイナメ）のアクアパッツァです!(^^)!
このレシピの生い立ち
青森では、アブラメ、アブラコと呼ばれ、大衆魚のイメージの強いアイナメですが、首都圏では「幻の魚」、「煮魚の王様」とも呼ばれる高級魚だそうです。
洋風にアクアパッツアに仕立てても良い出汁がでて美味しいですよ。
アイナメのアクアパッツァ
青森県産アブラメ（アイナメ）のアクアパッツァです!(^^)!
このレシピの生い立ち
青森では、アブラメ、アブラコと呼ばれ、大衆魚のイメージの強いアイナメですが、首都圏では「幻の魚」、「煮魚の王様」とも呼ばれる高級魚だそうです。
洋風にアクアパッツアに仕立てても良い出汁がでて美味しいですよ。
アプリでひらく作り方
- 1
アイナメの捌き方はコチラから
https://cookpad.wasmer.app/recipe/4846515 -
- 2
ハラス骨、小骨を除去したアイナメの身を用意する。
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- 3
予め、ニンニクとオリーブオイルを絡めて香り出しをしておく。
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- 4
中火でニンニクを炒めて、香りがしてきたら、アイナメを入れて皮目に火を通す。
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- 5
1分程火を通したら白ワイン、水、玉ねぎを入れる。
-
- 6
アイナメのアラを入れて出汁を取る。
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- 7
しめじ、ミニトマトを加える。
-
- 8
蓋をして5分程弱火で火を通す。
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- 9
ハーブソルトで味を調え、刻んだイタリアンパセリを散らす。
-
- 10
お皿に盛り付けて出来上がり。
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コツ・ポイント
アラの小骨のキツイ部位は、先に取り出して、身だけを戻しておくと食べやすくなります。
つくれぽ
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20457419
