マドレーヌ型で焼く乾しいたけのケークサレ

●乾しいたけの準備
さっと水洗いした乾しいたけ３個をチェック付きの袋に入れ、牛乳３００㎖を注いで一晩冷蔵庫で戻す。

●具材の準備
乾しいたけは石づきを取って粗みじんに切る。玉ねぎ、ベーコンもみじん切りにする。

耐熱皿に玉ねぎと乾しいたけを入れオリーブ油を加えて軽く混ぜラップをかけて電子レンジ（６００W)で２分半加熱し粗熱をとる。

●トッピングの準備
固めに塩ゆでしたブロッコリーは型に入りやすいサイズに小房に切る。ミニトマトは横半分に切る。

乾しいたけは６等分の放射線状に切る。

ボウルに卵を割り入れて泡立て器で混ぜながら乾しいたけを戻した牛乳を少しずつ加えしっかり混ぜたら塩こしょうを加えて混ぜる。

別のボウルにふるった粉類、パルメザンチーズを入れて混ぜ、①の卵液を加えてダマがなくなるまで混ぜる。

生地が混ざったらマヨネーズを加えてゴムべらなどでよく混ぜ、具材を加えてさっくりと混ぜ合わせる。

マフィン型にグラフィン紙を敷き、半分くらいのところまで生地を入れ、空気を２～３回抜いて、トッピングの具材を乗せる。

１８０℃に温めておいたオーブンで２０分～２３分ほど焼く。