豚肉を面3〜4センチくらい、厚さ1センチくらいに切り、片栗粉をまぶす。

フライパンにごま油をしき、焼き色がつくまで焼く。

長ネギの青いところ（無ければ白いところを4センチくらいに切って）としょうがの薄切り3枚をたっぷりの水の鍋に入れる。

沸騰するまで中火、沸騰したらキッチンペーパーなどで落とし蓋をして弱火で1時間。

あみじゃくしなどで豚肉だけ取り出す。

別の鍋に水500ml、しょうゆ、砂糖、はちみつ、酒、2センチに切った長ネギ、しょうが3枚を入れる。

落とし蓋をして沸騰するまで強火、沸騰したら40分弱火で煮込む。

あら熱をとって、容器に入れて冷蔵庫で一晩寝かせる。