ヴィーガンレシピ : 椎茸のクリーム丼
アメリカ栄養士 @cook_40299533
乳製品を使用しない和風ヴィーガンレシピです。
このレシピの生い立ち
アメリカ生活では、香りがあって美味しい椎茸になかなか出会えませんが、ファーマーズマーケットに行った時に肉厚で香りがある椎茸に出会いました。椎茸をお味を楽しんだ後に何か変わったレシピをと思い作ってみました。
ヴィーガンレシピ : 椎茸のクリーム丼
乳製品を使用しない和風ヴィーガンレシピです。
このレシピの生い立ち
アメリカ生活では、香りがあって美味しい椎茸になかなか出会えませんが、ファーマーズマーケットに行った時に肉厚で香りがある椎茸に出会いました。椎茸をお味を楽しんだ後に何か変わったレシピをと思い作ってみました。
作り方
- 1
椎茸はさっとふいて土をとります。たくさん土が付いている場合はさっと洗います。
- 2
椎茸を薄切りにします。軸の先の硬いところはカットして、軸が長ければ、縦にスライスします。
- 3
ネギは小口切りにします。
- 4
ボールに昆布だし、豆乳、小麦粉、味噌、こしょうを入れてダマが消えるまで混ぜます。
- 5
４を鍋に移して中火でとろみが出るまでよく混ぜて、とろみが出たら火を止めます。
- 6
大きめの鍋にオリーブオイルを熱して椎茸を加えて3〜4分ほど塩こしょうをして炒めます。
- 7
椎茸に焦げ目がついたら、ねぎを加えてさっと火を通します。
- 8
４のクリーム材料を加えて、塊ができないように良く混ぜながら炒めます。味見をして、塩気が足りなければ塩を足します。
- 9
ご飯を丼に盛り付けて、椎茸のクリームソースをかけて出来上がり。お好みで刻んだねぎや七味をかけても美味しいです。
コツ・ポイント
・昆布だしは野菜だしでも代用可能。洋風のお味になります。
・豆乳は牛乳やナッツミルクでも代用可能。
・小麦粉の代わりに米粉、本葛粉、コーンスターチで代用可能。
・ご飯は玄米、雑穀米、白米などお好みのお米で楽しんでください。
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