車麩の煮物（くるまふのにもの）
新潟県 @cook_40299163
全国各地にさまざまな麩がありますが、新潟でもっともポピュラーな麩「車麩」を使った「車麩の煮物」のご紹介です。
このレシピの生い立ち
出典：農林水産省Webサイト「うちの郷土料理」https://bit.ly/3aYzBNS
レシピ提供元：（それぞれに応じて記載）
「うちの郷土料理」では、全国各地の郷土料理を紹介しており、新潟県は30品選出されています。
アプリでひらく作り方
- 1
白なすは縦に半分に切り、皮側に亀甲に包丁を入れる。白なすが手に入らない場合は、丸なすで代用が可能。
- 2
車麩は水に浸けてもどし、半分に切る。
- 3
いんげんは筋をとり、さっとゆでて、水にとる。
- 4
鍋にだし汁と調味料、白なすを入れて火にかける。
- 5
沸騰したら中火にし、落とし蓋をし15分程度煮る。（なすに火がとおるまで）
- 6
白なすに火がとおったら、水気をしぼった車麩を入れ、弱火で7～10分程度煮る。
- 7
火を止め、白なすや車麩に味がしみるように含ませておく。
- 8
味がしみたら、器に盛り、彩りとしていんげんを飾る。
コツ・ポイント
麩は水やお湯で戻してから調理する。水でも良いが、お麩は油との相性もよく、豚のバラ肉や油揚げと一緒に煮て食べてもおいしい。煮物にしても煮崩れしにくく、煮汁をたっぷり吸ってもっちりと仕上がる。
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