※オーブンを180度に設定し予熱しておく。

① ボウルに卵黄、半量の砂糖を加え混ぜる。油、日本酒を入れてさらに混ぜ、米粉を混ぜる。

② 別のボウルに卵白を入れ泡立て器で泡立てる。残りの砂糖を加え、しっかりと角が立つまで泡立てる。

③ ①のボウルに泡立てた卵白1／3を加えよく混ぜる。残りの卵白を2～3回に分けさっくりと泡をつぶさないよう混ぜ合わせる。

④ ③の生地をシフォン型に流し入れ、オーブンで40分程焼く。

竹串をさして何もついてこなかったらオーブンから取り出し、型を逆さにして型のまま冷めるまでおく。