柔らかスペアリブ絶品
みるカノン @cook_40179027
お肉に少し処理をして、漬けて焼くだけ
柔らかいスペアリブが出来上がります
簡単で本格的なお味に
このレシピの生い立ち
高温で焼くと固くなるタンパク質。
ゆっくりと時間を掛けて調理すると柔らかい。
試行錯誤を繰り返して、辿りつけました。
柔らかスペアリブ絶品
お肉に少し処理をして、漬けて焼くだけ
柔らかいスペアリブが出来上がります
簡単で本格的なお味に
このレシピの生い立ち
高温で焼くと固くなるタンパク質。
ゆっくりと時間を掛けて調理すると柔らかい。
試行錯誤を繰り返して、辿りつけました。
作り方
- 1
スペアリブの水分を拭く
- 2
フォークで刺す
-
- 3
塩を揉み込み
暫くおく -
- 4
スペアリブの水分を拭く
- 5
大蒜は包丁を上に置き
手のひらで叩くと
いい感じに潰れる -
- 6
☆の調味液をナイロン袋に入れる
-
- 7
5に4の肉を入れ
空気を抜いて縛る
一晩置く -
- 8
焼く30分前に
冷蔵庫から出しておく - 9
電気オーブン
予熱150℃
約1時間焼く -
- 10
完成です
-
コツ・ポイント
お肉をフォークで刺して、味の染み込みと繊維を切る
ワインと蜂蜜に漬けることで柔らかく
低温で焼くことで、さらに柔らかく仕上げます
塩はゲランドを使っています。他のお塩の場合、減らして下さい。(訂正 塩について)
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