本格フォンダンショコラ、覚書
ゆゆ• @cook_40122142
中にガナッシュを入れるタイプ。温め直しても固まる心配ナシ！意外と簡単です。
このレシピの生い立ち
バレンタインのために。
冷めたものを渡す際は、食べる時には温めるように伝えてください。
本格フォンダンショコラ、覚書
中にガナッシュを入れるタイプ。温め直しても固まる心配ナシ！意外と簡単です。
このレシピの生い立ち
バレンタインのために。
冷めたものを渡す際は、食べる時には温めるように伝えてください。
作り方
- 1
■ガナッシュ
生クリームはレンジで少し温めておく。
チョコを細かく砕いておく。 - 2
チョコを混ぜながら湯煎で溶かす（温度を上げすぎないこと）。
生クリームを少量ずつ入れてはよく練り混ぜる。 - 3
最後に洋酒を加えてよく混ぜて、型に広げて冷蔵庫で冷やしておく。
- 4
■生地
オーブンを180℃14分で予熱しておく。
チョコは細かく砕いておく。 - 5
Aのボウルにチョコとバターを入れて湯煎で溶かしながらよく混ぜる。
- 6
Bのボウルに卵と砂糖を入れてハンドミキサーでよく混ぜる。泡立て器の通った跡が筋に残るくらいまで。
- 7
BにAを入れて軽く混ぜる。
さらに小麦粉とココアパウダーを合わせてふるい、さっくりと混ぜ合わせる。 - 8
型の底に薄く流し、大きめの一口サイズくらいに成型したガナッシュを真ん中に置く。さらに上から生地を流す。
- 9
下からとんとん叩いて軽く空気を抜いたらオーブンへ！
- 10
※おまけ※
冷めてから食べるときは、レンジで500W20秒ほど温めてください。 - 11
2016.12.25 話題のレシピに載りました！どうもありがとう(^o^)
-
コツ・ポイント
卵のメレンゲで生地が膨らむので、しっかりと泡立ててください。湯煎で温めながら行うとよく泡立ちます（温めすぎて固まらないよう注意）。
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