手羽先と大根の醤油煮
リリーのテーブル @cook_40139888
みんな鍋へ入れて、あとは煮込むだけ。身がほろほろくずれ、鶏皮はとろっとやわらかくなります。
このレシピの生い立ち
手羽先と醤油、鶏肉と相性の良い昆布を合わせて、シンプルな煮込みにしました。寒い時期によくつくります。煮汁によくからませながらたべてください。
煮汁を残ったら煮凝りにしてもとてもおいしいです。
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- 1
手羽先は軟骨のところで切り離しておく。大根は皮をむき、2〜2.5cmの厚さの半月切りに。生姜はスライスする。
- 2
鍋に大根をならべ、その上に手羽先をならべ、生姜スライスを散らし、調味料と水を入れ強火にかける。
- 3
煮立ったらアクがでるので取りのぞき、落とし蓋をして、煮汁が対流するくらいの火加減(弱火〜中火)にし40分煮る。
- 4
ときどき様子を見ながら、煮汁が減りすぎるようなら水を足す。
煮汁が減るのが早いようならすこしずらして蓋をする。
コツ・ポイント
鍋によっては、底に敷いた大根が焦げやすいかもしれません。ときどきゆすりながら煮てください。あとはほぼ放ったらかしで出来ます。
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