ごぼうの皮を包丁で削り取り、千切りにしてから、アク取りの為水にさらす。
にんじんも千切りに切っておく。

煮干しは頭と腹ワタを取り除いておく。大きな煮干しでしたら細く割いてください。

フライパンにごま油を入れごぼうから炒める。

ごぼうがしんなりしてきたら、にんじん、煮干しを入れ炒め、酒、しょうゆ、味の素を入れ味付けをしさらに炒める。

仕上げにごまを混ぜ合わせるれば出来上がり。