中火にかけた中くらいのフライパンにオリーブオイルを入れ、泡立ってきたらタマネギとニンニクを加えよく炒めます。

柔らかくなり軽く焼き色がつくまで4～6分間炒めます。

別の皿にひよこ豆粉、ニュートリショナルイースト、椎茸粉、パプリカ、ローズマリー、タイム、セージ、胡椒を入れ良く混ぜます。

混ぜた乾燥材料を1のフライパンに均等に振りかけ、よく混ぜます。ダマになっていないことを確認しながら1分間加熱します。

良く混ぜながら椎茸だし、醤油、ビネガーをゆっくりと注ぎ、沸騰させてさらに2分ほど煮ます。火を止めて約5分休ませます。

フライパンの具材をブレンダーに移し、ひよこ豆とその煮汁をさらに加えて攪拌します。

十分にピューレ状になり、完全に滑らかになるまで高速で混ぜます。

すぐにでもお召し上がりいただけますが、24時間以上置いておくと椎茸の魔法でさらに美味しくなります。

密閉容器に入れて冷蔵庫で保存すると1週間ほど保存できます。

温めなおす場合は、小鍋にグレイビーソースを入れて弱めの中火で4～8分ほど温めます。

必要に応じて椎茸だしを追加し、お好みの濃さにしてください。