茄子とパプリカ旨味たっぷり炒め✿塩麹✿
Superlittleboo @cook_40036220
茄子とパプリカ旨味たっぷり炒め✿塩麹✿
作り方
- 1
茄子はへたを取り、油（分量外）を刷毛で塗りつけて、ルクエでレンチン3分（大ぶり茄子は長めに）
冷めたらぶつ切りにしておく -
- 2
パプリカは種を取り除き、2㎝角の乱切りに
ニンニクは微塵切りに
- 3
オリーブオイルとにんにくをフライパンに入れ、弱火でじっくりと香りを出していく
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- 4
①の茄子と②のパプリカを加えて、全体に油が回るようにざっくりと混ぜ合わせる
-
- 5
全体に油が馴染んだら、鷹の爪を加えて、さらに2-3分炒める
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- 6
更に塩麹を加えて、さらに3-4分（もしくは、お好みの堅さになるまで）炒めて、出来上がり♥
私のは塩分14％の塩麹です
- 7
お好みでパセリを散らして完成です！
ニンニクの香り、パプリカの甘み、茄子のとろっとした食感、全て最高です✿
-
- 8
今回はパプリカの食感を残すくらいで作りましたが、クタクタがお好みの場合は、茄子と同様にレンチンしてから炒めても♥
コツ・ポイント
茄子は最初にレンチンすることで、調理時間の短縮だけでなく、油の吸い過ぎを防ぐことができます。
油を刷毛で皮にぬることで、綺麗な色を保つことが出来ます
ニンニクはチューブでも代用できますが、出来れば生のものを！香りがとっても良いです♫
なるべく化学調味料など使わずに料理しようと努力中素材の味が活かされるシンプルな味付けが大好き作りたい料理を作っているだけなので、どうぞ返レポなどお気遣いなく～随時レシピの見直しをしています。印刷された場合は最新版のご確認をお願いします～アメリカ在住です✿遅咲きながらインスタも...↓https://www.instagram.com/littlebooskitchen/
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