〈下準備〉
米粉とベーキングパウダーを混ぜ合わせておく。

ぬるま湯をつくっておく。

〈具作り〉
しいたけとねぎはみじん切りにし、豚ひき肉と合わせ、味付けの調味料を加えて、粘りが出るまで手でこね合わせる

〈皮作り〉
ボールに米粉、砂糖を入れ、ぬるま湯を徐々加えながら混ぜる。

※耳たぶ程度の硬さになったらぬるま湯を加えるのをやめる。硬いようなら更に少しずつ足していく。

手で生地をこね、粉っぽさがなくなったら一つにまとめて、ラップをして10分ほど置いておく。

※粉っぽい時は水を、べたついた時は粉を足す。

生地を６等分する。

打ち粉をした台に生地をのせ、麺棒でのばしていく（直径１０㎝ほど）。

具をのせて皮の端をつまんで、ひだをよせる。

寄せ集めて一つにねじってとめる。

５㎝角に切ったクッキングシートの上にのせて蒸し器に入れる。

蒸し器の蒸気が上がったら、肉まんを入れ、強火で20分蒸しあげる。→できあがり。

※ふきんをふたのところへ挟んでおくと水滴がつかない。