ごま豆腐
新潟県 @cook_40299163
ごまは保存食として、古くから自給自足されて親しまれてきました。手作りで本格的な味わいはいかがでしょう？
このレシピの生い立ち
出典：https://bit.ly/3AXQanL
「柏刈地域の食の歳時記」では、柏崎・刈羽地域の食文化を農業や年中行事との関わりから紹介しています。そこで紹介された32のレシピの一つです。
ごま豆腐
ごまは保存食として、古くから自給自足されて親しまれてきました。手作りで本格的な味わいはいかがでしょう？
このレシピの生い立ち
出典：https://bit.ly/3AXQanL
「柏刈地域の食の歳時記」では、柏崎・刈羽地域の食文化を農業や年中行事との関わりから紹介しています。そこで紹介された32のレシピの一つです。
作り方
- 1
本くずは1カップの水で溶いて裏ごしする。
- 2
鍋に材料を全部入れ、火にかけかき混ぜながら、固まってきたら火を弱めて20～30分程練る。
- 3
ぬらした流し箱に②を熱いうちに手早く流し入れて固める。
- 4
小さい鍋にたれの材料を入れて煮立て、あんを作る。
- 5
ごま豆腐を適当な大きさに(10等分)に切り、たれをかけ、おろししょうがを載せる。
コツ・ポイント
本くずはだまになりやすいので水でよく溶いてから、火にかける。
よく練ったほうが口当たりのよいごま豆腐になります。
きなこや黒蜜、抹茶等をかけると和菓子風になる。
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20475397
