<ポーチドエッグ>
沸騰したお湯に酢を加えて弱火にする。

卵は割っておき、お湯の中で渦を作る。

渦の中央に卵を落とし、渦を作りながら2～3分ゆでる。

玉じゃくしですくい、ぬるま湯の中へ入れて、酢を落とす。

<野菜ステーキ>
丸なすは輪切りにして、水につけてあく抜きをし、トマトも輪切りにする。

3分ほどたったらなすを取りだし、水分を取って小麦粉をまぶす。

フライパンに少し大めにオリーブオイルを入れて、中火で熱す。

なすを焼く。少したったらトマトも焼き、裏返す前に塩コショウと上にバターをのせて裏返す。

なすの中心に火が通ったら完成

<豆腐ホワイトソース>
豆腐をボウルの中に入れ、泡立て器でなめらかになるまでまぜる。

＊小麦粉をを1杯づつ入れ、その後、牛乳を少しづつ入れて混ぜる。

フライパンにたんざく切りのベーコンとみじん切りの玉ねぎを入れていためる。

玉ねぎがあめ色になったら、＊を入れて弱火にし、ゆっくりまぜる。

コンソメ、塩コショウで味をつけて完成。

マフインを二つに分けてトーストする。

皿の上にサラダをのせ、その上にマフィンをのせる。

ホワイトソースを少し塗り、ナス→トマト→生ハム→スライスしたアボカド→ポーチドエッグの順にのせ、ホワイトソースをかける。

パセリ、ブラックペッパーをふりかけて完成。