作り方
- 1
ナッツをはたいて細かい粉を落としておく
- 2
鍋にグラニュー糖と水を入れ火にかけ砂糖が溶けて泡がフツフツ大きくなったらナッツを入れる
-
- 3
弱火〜中火にし水分が飛びトロトロしてくるまで木べら等で混ぜる
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- 4
水気が無くなったら弱火にしナッツの周りに砂糖が結晶になるまで手を休めないよう混ぜ合わせる
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- 5
全体が結晶状にコーティングされたら弱火〜中火にし砂糖が溶けカラメルになるまで混ぜ合わせる
-
- 6
火の加減に注意しながら全体が結晶からカラメル状になるまで混ぜ合わせる
- 7
8〜9割がカラメル状になったらバターを入れ焦げないように全体を混ぜクッキングシート等の上に乗せ平に広げる
-
- 8
熱が冷めたら手で固まりを割りほぐす
コツ・ポイント
火の加減に注意しながらとにかく手を休めず混ぜること！焦げると苦くなってしまうので基本弱火で根気よく作りましょう！
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