色鮮やかな豆ごはん
Chaitai @cook_40055786
豆ごはん、美味しいけど豆の色が悪くなったりしませんか？春らしく色鮮やかに仕上げました
このレシピの生い立ち
ご飯と豆を一緒に炊くと豆が柔らかくなりすぎること、マメの色が悪くなるので、分けてみました。手間は少しかかりますが、炊き上がりの豆入り土鍋を見せると「おぉ～」と声が上がります(*^^*)
色鮮やかな豆ごはん
豆ごはん、美味しいけど豆の色が悪くなったりしませんか？春らしく色鮮やかに仕上げました
このレシピの生い立ち
ご飯と豆を一緒に炊くと豆が柔らかくなりすぎること、マメの色が悪くなるので、分けてみました。手間は少しかかりますが、炊き上がりの豆入り土鍋を見せると「おぉ～」と声が上がります(*^^*)
作り方
- 1
【下準備】
米は洗っておく
豆はさやから出しておく - 2
お米を焚く水の量で【１】の豆を塩を加えてゆでる。（やや硬めに）
ゆで汁は残しておき、少し分けて豆をゆで汁につけておく -
- 3
【１】の米【２】のゆで汁（残り）を入れて水加減をあわせる（足らない場合は水を加える）。塩・酒を加えて普通に炊く
- 4
炊き上がれば蓋をあけて【２】の豆をご飯の上にのせてフタをしめて蒸らす
-
コツ・ポイント
ゆでた豆は水にさらしたり、急に冷ますとシワっぽくなる。ゆで汁にしばらくつけるので余熱でちょうどいい硬さになるよう、硬めにゆでる。ご飯を炊く時の塩加減は米２合で小さじ１ぐらい。ご飯１．５ごうなら小さじ半分でしっかり目の塩味です。
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20481293
