イタリアから☆一手間で美味！トマトソース
tavoladik @cook_40161417
市販のトマトピューレに一手間で本場の美味しいトマトソースが作れます。小分けで冷凍保存すれば何時ものレシピも更に美味しく！
このレシピの生い立ち
イタリアでトマトソースはマンマの味！
市販のピュレをそのままはタブー。
イタリア人がお椀のお湯にお味噌をひと匙入れてお味噌汁！と言って飲むのと同じ感覚です。
トマトはじっくり煮込むことで旨味が引き出され甘みも出てきます。
イタリアから☆一手間で美味！トマトソース
市販のトマトピューレに一手間で本場の美味しいトマトソースが作れます。小分けで冷凍保存すれば何時ものレシピも更に美味しく！
このレシピの生い立ち
イタリアでトマトソースはマンマの味！
市販のピュレをそのままはタブー。
イタリア人がお椀のお湯にお味噌をひと匙入れてお味噌汁！と言って飲むのと同じ感覚です。
トマトはじっくり煮込むことで旨味が引き出され甘みも出てきます。
作り方
- 1
皮を剥いた玉ねぎに、串を様々な方向から刺し、穴を開けておく。
-
- 2
バター又はエクストラバージンココナッツオイルで人参をしっかりと炒める。
-
- 3
弱火でかき混ぜながら人参を炒め、人参がクタクタになってからトマトピューレ全量を加える。
-
- 4
トマトピューレに続き玉ねぎとバジルの葉を加え時々かきまぜながら弱火で１時間ほど煮込み仕上げに塩胡椒をして出来上がりです。
-
コツ・ポイント
玉葱はトマトソースの甘みをグッと引き出してくれます。人参はソースの色を鮮やかに！
冷凍する場合、鍋ごと一晩寝かせ、玉葱をお玉の上でぎゅっと絞ってから取り除きます。
塩加減は控え目にしておくと、様々なレシピに対応し易くなりオススメです。
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