給食★サワラの吹き寄せ蒸し

京都府京丹後市
京都府京丹後市 @cook_40136349

旬のサワラを使用したホイル焼き
このレシピの生い立ち
R3.11.9に実施した「まるごと京丹後食育の日」で京丹後市内の小・中学校で提供した給食です。

給食★サワラの吹き寄せ蒸し

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旬のサワラを使用したホイル焼き
このレシピの生い立ち
R3.11.9に実施した「まるごと京丹後食育の日」で京丹後市内の小・中学校で提供した給食です。
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材料

  1. サワラ 4切れ
  2. 人参 15g
  3. さつまいも 50g
  4. 玉ねぎ 40g
  5. いんげん 12g
  6. しめじ 15g
  7. A
  8. 塩 小さじ1
  9. 酒 小さじ1/2
  10. 淡口醤油 小さじ1
  11. 酢 小さじ1
  12. B
  13. 淡口醤油 大さじ1/2
  14. 酢 大さじ1/2

作り方

  1. 1

    サワラにAで下味をつける。

  2. 2

    人参とさつまいもはいちょう切り、玉ねぎは千切り、いんげんは斜め切り、しめじは子房に分ける。

  3. 3

    2の野菜をさっと茹で、水気を切る。

  4. 4

    3とBを混ぜる。

  5. 5

    20㎝角のアルミホイルの上に1をおき、4をのせて15分ほど蒸す。

コツ・ポイント

給食では調味料を入れて蒸しますが、家庭では蒸した後にポン酢をかけて食べてもおいしいです！
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海と山に囲まれ自然いっぱいの京丹後市は、京都府の最北端にあります。「食」については、ブランド価値の高い“間人ガニ”や“丹後産コシヒカリ”、“地酒”などさまざまな資源にあふれています。京丹後市公式HP　http://www.city.kyotango.lg.jp/
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