サゴシの西京焼き
寝かせている間に美味しくなります。
このレシピの生い立ち
サゴシが大きくてその日のうちに食べきれなさそうだったので。
作り方
- 1
サゴシです。
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- 2
西京味噌と酒を火にかけて練り、冷ましておく。
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- 3
容器の底に練り味噌を少し入れ、
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- 4
その上に魚を並べる。
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- 5
その上に練り味噌をかける。
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- 6
リードペーパーで蓋をし、冷蔵庫に入れ、1日以上漬ける。
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- 7
味噌を拭き取り、グリルで焼く。(焦げやすいので弱火で)
-
- 8
サゴシの耳石です。
魚の耳石ってご存知ですか？魚の頭蓋骨の中にある平衡感覚を司る石です。魚の種類によって形が異なり、木の年輪のような輪が刻まれ年齢が分かります。この耳石を収集していたら、いつの間にか魚レシピも増えてきたので紹介することにしました。また、妄想旅ラジオというポッドキャスト番組で食の話を担当しています。よかったら聴いてください。http://tabitabi-podcast.com/mousoutabi/
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その他のレシピ
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