ジップロック袋に切身の鰤を入れる

生姜をすりおろす
↑チューブでもOK

1に2の生姜・醤油・料理酒を入れる
↑生姜の端っこはみじん切りして一緒に入れちゃう

ジップロックを閉じて平たく漬け汁がまんべんなく届くようにして冷蔵庫で1時間
↑この間にごはんを炊こう

大根をすりおろして大根おろしを作る

(1時間後)
フライパンに油(分量外)をしき、あたためる

漬け汁から鰤を取り出して弱火で片面焼く
↑漬け汁は入れない
↑皮面を下にする

鰤の側面が上の方まで火が通ってきたら、ひっくり返してアルミホイルで蓋をして焼く
↑ずっと弱火

しっかり火が通ったら、そっとお皿に置く

そのままのフライパンに、たれの醤油・料理酒・みりん・砂糖をいれ、中火でぐつぐつ

トロッとしたらお皿の鰤にそっとかけて、大根おろしを添える