ごぼうは小さめなささがきにする。

玉ねぎと人参はみじん切りにする。

はんぺんはボウルに入れつぶして１．と２．と桜えび（乾）と小麦粉と卵を混ぜ合わせる。

１７０℃の揚げ油に大きめのスプーンですくっておとし色がつくまで揚げる。

油をきり、青しそをしいた器にもりつけて出来上がり。