小蕪の浅漬け
シロイツキ @cook_40218793
生でも食べられそうな小蕪なので、サラダ感覚の浅漬けにしてみました。生よりもりもり食べられます。
このレシピの生い立ち
蕪はいつも浅漬けにします。葉が若々しかったので、一緒に漬けました。
小蕪の浅漬け
生でも食べられそうな小蕪なので、サラダ感覚の浅漬けにしてみました。生よりもりもり食べられます。
このレシピの生い立ち
蕪はいつも浅漬けにします。葉が若々しかったので、一緒に漬けました。
作り方
- 1
蕪は葉の根元を切り、皮をむきます。剥いた皮はとっておいて、お味噌汁にします。レシピID:20497000
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- 2
実はくし切りに
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- 3
葉は汚れたり傷んだりした外葉は捨て、軸と分けこれもお味噌汁に。
レシピID:20497000 -
- 4
軸の部分を4等分に
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- 5
人参は削ぎ切りにします。
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- 6
全て広めのボールに入れ
-
- 7
塩を振ったら、全体を握るように、葉がしんなりするまで混ぜ合わせます。
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- 8
水が出るまで半日ほど放置します。
(写真は一晩置いたもの) -
- 9
逆さにしても汁が漏れない容器に移し、酢と醤油を加え、たまに上下を返して2〜3日で食べられます。
コツ・ポイント
気温が高い時は、冷蔵庫で放置して下さい。
水が出たら塩加減を確認して調味料を加減して下さい。今回は酢と醤油を加えましたが、塩昆布を入れても美味しいです。
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20499704
