キャベツは洗って軽く塩をふり、ラップしてレンジで１分半程加熱したら冷水で冷やす。冷えたら水気を絞り一口大にちぎる。

きゅうりは１ｍｍ程の輪切りにし、塩小さじ１／２をふって混ぜ合わせ、１０分程おいたらよく水気を絞る。

大葉は千切りにする。

ボウルに、キャベツ・きゅうり・大葉・塩昆布を入れてよく和え、器に盛り付ければ完成。