オオコシオリエビの身を取り出し、殻と頭で出汁を取る。

フライパンにニンニク、オリーブオイルを入れて加熱し、ハリイカを炒める。

オクラを入れて炒める。

①で取り出しておいたオオコシオリエビの身を入れて炒め、火が通ったら皿に取り出しておく。

塩ゆでしたパスタを入れて絡める。

①の出汁を入れて強火で加熱して一気に吸わせ、味見をしたあと塩、黒コショウで味を調える。

器に盛り付け、①のオオコシオリエビの頭（飾り）、④で取り置きした身を乗せて出来上がり。