全卵を使ったバタークリーム

冷蔵庫レスキュー隊
冷蔵庫レスキュー隊 @cook_40296343

バターのコッテリとした香りと味に加えて卵で更にリッチなクリームに。ダレにくくカップケーキの飾り付けにうってつけだよ。
このレシピの生い立ち
下手くそなカップケーキを誤魔化すためにクリームを乗せようとしたところまでは良かったのだけれど、持ち運ぶのに生クリームだととろけてしまうのでしっかりしたバタークリームを作ることに。本当はサンタの帽子っぽくしたかったんだけどなー。

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材料

  1. バター 卵の2倍量
  2. 1個
  3. 砂糖 卵と同量

作り方

  1. 1

    バターを空気を抱き込ませるように白っぽくなるまで泡立てる。

  2. 2

    別のボウルに卵と砂糖を入れて湯煎にかけながら泡立てて、約55℃になったら湯煎から外して白っぽくなるまで泡立てる。

  3. 3

    バターに卵を少しずつ加えてよく混ぜ合わせる。

コツ・ポイント

温めすぎると卵が固まってしまうので温度管理はしっかり行う。一度に砂糖を加えて温めながら泡立てるのでとろりとした流動性のあるメレンゲが出来上がる。

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レシピ作者

冷蔵庫レスキュー隊
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お菓子作りが好きです。冷蔵庫の余り物やややへたり気味な野菜たちも美味しく食べるべく、レシピを使い回すよ!美味しいものを入れれば自然と美味しくできるの法則に則って目分量で調理するよ!最近、料理よりも写真の撮り方を勉強した方がいいのではと思い始めた。
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