春巻の皮で伊スイーツ。スフォリアテッラ風
衝撃的！バリバリザクザク食感。巻いて焼くだけおやつ。"ひだを重ねた"という意味で貝殻形が特徴のイタリアスイーツを再現。
このレシピの生い立ち
スフォリアテッラのアレンジ"博多バリバリ"を食べて衝撃を受け、どうしても作りたかったスフォリアテッラ。
パイ生地に惨敗した(パリパリサクサク)ので駄目元で作ったら最高のバリバリ感になり驚きました。多少改良余地有ですが…あぁイタリアに行きたい
春巻の皮で伊スイーツ。スフォリアテッラ風
衝撃的！バリバリザクザク食感。巻いて焼くだけおやつ。"ひだを重ねた"という意味で貝殻形が特徴のイタリアスイーツを再現。
このレシピの生い立ち
スフォリアテッラのアレンジ"博多バリバリ"を食べて衝撃を受け、どうしても作りたかったスフォリアテッラ。
パイ生地に惨敗した(パリパリサクサク)ので駄目元で作ったら最高のバリバリ感になり驚きました。多少改良余地有ですが…あぁイタリアに行きたい
作り方
- 1
［巻く］
春巻の皮全体にオリーブオイルを指で塗り、グラニュー糖をうっすらまぶす。
手前からきつく巻く。 -
- 2
［巻く］
春巻の皮全体に溶かしバターを指で塗り、グラニュー糖をうっすらまぶす。
先程巻いたのを芯にしてきつく巻く。 -
- 3
［落ち着かせる］
オリーブオイル、バターを交互に5枚巻く。
繋ぎ目を下にして、洗い物の間しばしお休み。 -
- 4
［予熱］
オーブンを170度に予熱する。
(ガスオーブン使用しています。電気は180度で) -
- 5
［成形］
1～1.5cm幅に切る。
円の真ん中に指を突っ込んで押し出す。
(上部が剥がれやすいので注意) -
- 6
［詰める］
あん、クリームを詰め、端をとめる。
(水やオイルでは剥がれる。あんで止まっている) -
- 7
［焼成］
170度に予熱したオーブンで焼く。
★170度10分のち180度に上げて10分(電気は初めから180度) -
- 8
［焼き上がり］
香ばしく焼けたら焼き上がり。
天板から外して冷ます。 -
- 9
［保存］
完全に冷めてから、湿気ないようweckで保存しました。3日目もバリバリ♪ -
- 10
《余談》
パイ生地で挑戦したら…パイでした。 -
- 11
《余談》
ピスタチオクリームはポリコムを使用(かなり美味)。ゆるくて流れて焦げました…勿体ない(泣)
写真はカンノーリ -
コツ・ポイント
・『博多バリバリ』と"パイ生地で挑戦"についてはcookpadブログで紹介しています→https://sweeter.cookpad-blog.jp/articles/709626
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