蕎麦味噌
ママさん調理師 @cook_40211036
蕎麦の実！揚げたものを使用してるのでサクサク香ばしい蕎麦味噌です！
このレシピの生い立ち
教わったレシピは一回量が多く、作りにくかったので作りやすくしてみました
蕎麦味噌
蕎麦の実！揚げたものを使用してるのでサクサク香ばしい蕎麦味噌です！
このレシピの生い立ち
教わったレシピは一回量が多く、作りにくかったので作りやすくしてみました
作り方
- 1
丸ぬきは揚げておきます！
最初は大きな泡でブクブクいいますがすぐに落ち着いて小さな泡になって色良くなったらok -
- 2
丸ぬきはキッチンペーパーなどで油をしっかりとっておきましょう！
- 3
味醂、砂糖、かけ出汁を中火で２分30秒、火にかけて詰めていきます！
-
- 4
中火で火にかけている時はこんな感じ
-
- 5
半分くらいの液になりトロッとして色味も強くなってたら火からおろします。
-
- 6
味噌は別の容器に計量しておきます！
-
- 7
トロッとなった調味液に味噌をいれてよく混ぜ合わせます！
-
- 8
よく混ぜ合わせたら中火にかけて３分焦げないように練り合わせていきます
-
- 9
時間がたつにつれて煮詰まり鍋肌がみえるようになってきたらちょうど３分です。
-
- 10
火からおろしたら七味をひとつまみ！
混ぜ合わせます！ -
- 11
少し粗熱が取れたら丸ぬき！蕎麦の実！を加えて混ぜ合わせれば出来上がり！！
-
コツ・ポイント
お好みですが、七味はひとつまみ！
そこが味噌などのうまみ、香りを引き立ててくれます！
似たレシピ
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20506993
