まぐろ尾身両面に塩、黒胡椒、パプリカ、ジンジャーパウダーをふって魚焼きグリルで焼く。

外周の皮をトーチで炙る。

白菜と小松菜を下茹でして水気を絞りオリーブオイルで炒め、刻み紅生姜を炒め合わせ塩で味を調える。

玉葱の1番太いところを輪切りで取り出し残りの両端を極微塵切りにする。

微塵玉葱をオリーブオイルで炒め、赤ワイン、バルサミコ、ガーリックパウダー、醤油、砂糖で煮詰める。

輪切り玉葱をレンチンして切り口をトーチで炙りバラして並べ輪の中に玉葱ソースを入れて盛り付け出来上がり。