牛肉のオイスターソース炒め
中華の定番。牛肉のオイスターソース炒め
家庭でも簡単に作るコツもあるので紹介いたします☆
このレシピの生い立ち
家庭のコンロで作る炒め物って難しいんです。基本を押さえることにより簡単に美味しく作れるコツを出来るだけわかりやすく紹介してみました。
合わせ調味料はいろいろな炒め物に応用できます。鶏肉でも豚肉でもｏｋ是非作ってみたください(^^♪
牛肉のオイスターソース炒め
中華の定番。牛肉のオイスターソース炒め
家庭でも簡単に作るコツもあるので紹介いたします☆
このレシピの生い立ち
家庭のコンロで作る炒め物って難しいんです。基本を押さえることにより簡単に美味しく作れるコツを出来るだけわかりやすく紹介してみました。
合わせ調味料はいろいろな炒め物に応用できます。鶏肉でも豚肉でもｏｋ是非作ってみたください(^^♪
作り方
- 1
牛肉はスライスを買う。下味の材料を入れてよくもむ。150ｇで卵1個がちょうどいいです
- 2
玉ねぎ、ピーマン、パプリカ、マイタケ、シメジは一口大の拍子切りにしておく。木耳は戻して一口大にちぎる
- 3
フライパンに油を敷いて、玉ねぎを炒める。続いてパプリカ、ピーマン、マイタケ、シメジ、木耳も炒める（中火）
- 4
野菜をいためてる途中で◎の合わせ調味料を合わせる。今回は水溶き片栗粉も入れます
- 5
野菜が8割ぐらい火が通ったら（少ししんなりしてきたら）一回取り出す。油を敷いて、下味をつけた牛肉を炒める
- 6
牛肉に火が通ってきたらニンニク、ショウガ（チューブでｏｋ）を入れて紹興酒を入れる。
- 7
軽く炒め、野菜も入れて、火を強火にして合わせ調味料を入れる。とろみがついてきたら仕上げにごま油を入れて完成です
コツ・ポイント
コツは◎合わせ調味料を作り、そこに水溶き片栗粉も入れてしまうこと。◎野菜、牛肉はそれぞれ火の通り方が違うので別々に炒め最後に合わせること。◎合わせ調味料を入れた後には強火にしてさっと仕上げること（野菜の水分流出を防ぎ、水っぽくしないように）
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