骨付き羊肉の四川カレー味
大振りのブロック羊肉を豪快に焼き煮しました。辛くて、香りがよくて、脂旨くて、言うことなしです。低糖質ダイエット向きです。
このレシピの生い立ち
低糖質ダイエットをしている最中に作ったレシピです。うまさの破壊力は2021年No1でした（自分史）。運動をたくさんして思う存分食べたい料理です。マトンカレーのスパイスレシピをいただいたID:19271599に本当に感謝です！
骨付き羊肉の四川カレー味
大振りのブロック羊肉を豪快に焼き煮しました。辛くて、香りがよくて、脂旨くて、言うことなしです。低糖質ダイエット向きです。
このレシピの生い立ち
低糖質ダイエットをしている最中に作ったレシピです。うまさの破壊力は2021年No1でした（自分史）。運動をたくさんして思う存分食べたい料理です。マトンカレーのスパイスレシピをいただいたID:19271599に本当に感謝です！
アプリでひらく作り方
- 1
【材料を切る】
羊肉は2～3㎝四方ぐらい大きめにカット。白菜は3㎝程度の短冊切り、キノコ類は食べやすい大きさにカット。 - 2
にんにくは半分にして中の芽を取っておく。しょうがはせん切りに。セロリと長ネギは適当な大きさでOK！
- 3
【火入れ】
鍋やフライパンに切った具材と唐辛子を入れる。塩と胡椒、八角を入れて混ぜ、弱火で火入れをする。 - 4
自然と羊の脂が溶け、野菜の水分が出るので問題なし。30分程度火入れし、出た水分が減って来たら頃合い。
- 5
【スパイスについて】マトンカレーのスパイスはID:19271599さんレシピにて☆の要素を使っています。
- 6
あとは、お好みで足してください。風味は落ちますが、一般的なカレールーでも行けます。
- 7
【スパイスを入れる】
マトンカレーのスパイス、中華風のスパイスを一気に入れ混ぜる。事前に少し炒っておくと香りがよくなる。 - 8
鍋の中の脂とスパイスがなじんだら、水分がほとんどなくなるまで煮る。水分が飛んだら麻辣醤を入れて混ぜる。
- 9
【盛り付け】
器に盛ったら最後に生のコリアンダーを飾って出来上がり。
コツ・ポイント
羊をやわらくするために、火はずっと弱火（もしくは中火の弱火）です。麻辣醤が手に入らない場合は食べるラー油か、ラー油とザーサイを細かく切ったもの混ぜて代用できます。結構辛いので、要注意。
つくれぽ
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