黒豆の煮汁を使ってわらび餅
メシ炊き姐さん @cook_40262887
黒豆の煮豆を隅々まで食べ尽くそう！黒豆の煮汁にはポリフェノールもたっぷり。今度のお正月には是非試してみて！
このレシピの生い立ち
黒豆の煮豆を食べたあと、たっぷり残る煮汁が勿体無いなぁと思い、わらび餅を作ることを思いつきました。
黒豆の煮汁を使ってわらび餅
黒豆の煮豆を隅々まで食べ尽くそう！黒豆の煮汁にはポリフェノールもたっぷり。今度のお正月には是非試してみて！
このレシピの生い立ち
黒豆の煮豆を食べたあと、たっぷり残る煮汁が勿体無いなぁと思い、わらび餅を作ることを思いつきました。
作り方
- 1
豆と煮汁を分ける。200gの豆を煮た煮汁は、350ccくらいになりました。
- 2
煮汁に水を加えて合わせて430mlにする。
- 3
わらび餅粉90gに煮汁を加えてよく混ぜる。
- 4
絶えず混ぜながら火にかける。
ふつふつと沸いて、全体がもっちりしてくるまでしっかり混ぜる。 - 5
餅にしっかり火が通ったら黒豆を加えて、優しく餅に混ぜ込む。
- 6
クッキングペーパーに餅を取り出して、表面にラップをかけて、適度な厚みになるよう整形し、粗熱が取れるまで待つ。
- 7
粗熱が取れたら、手粉の代わりに砂糖を混ぜたきな粉を表面に振りかけて、一口大に切り分け、切り口にもきな粉をまぶす。
コツ・ポイント
黒豆を餅に混ぜ込む時、しゃもじで餅を底から持ち上げて豆の上に乗せるようにすると、豆が潰れずキレイに混ざります。
手粉としてきな粉を使用しますが、煮汁が充分甘い（濃い）時は、砂糖を加えなくても美味しくできます。
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20520709
