北海道の郷土料理 いももち
福山醸造株式会社 @fukuyama_jyozo
砂糖醤油ではなく、みたらし醤油で食べるいももち（いもだんご）です。
このレシピの生い立ち
トモエの醤油を使用した、北海道の郷土料理であるいももちのレシピを考えました。
北海道の郷土料理 いももち
砂糖醤油ではなく、みたらし醤油で食べるいももち（いもだんご）です。
このレシピの生い立ち
トモエの醤油を使用した、北海道の郷土料理であるいももちのレシピを考えました。
作り方
- 1
じゃがいもの皮を剥いて4等分に切ります。
- 2
★茹でる場合
じゃがいも、水、塩を鍋に入れ茹でます。
火が通ったら湯を捨て、水気を飛ばします。 - 3
★電子レンジの場合
じゃがいも、塩を耐熱ボウルに入れ、ラップをしてレンジで5分程加熱します。 - 4
熱いうちにマッシャーやめん棒などで潰します。
- 5
粗熱がとれたら、潰しながら片栗粉を加え、更に混ぜ合わせます。
※片栗粉の量は、いもの水分量により調整してください。 - 6
次に小麦粉を加え、粉っぽさがなくなるまでよく混ぜ合わせます。
- 7
⑥を厚さ1㎝程の食べやすい大きさに丸めます。
- 8
フライパンにバターを入れ、片面に焼き色がついたら裏返し、フタをして蒸し焼きにします。
- 9
焼き目がついたら、タレを絡めて出来上がりです。
- 10
＜タレの作り方①＞
調味料を合わせ、火にかけ、フツフツとしてきたら、1分程煮詰めてから一度火を止めます。 - 11
＜タレの作り方②＞
水溶き片栗粉を入れ、再び火にかけ透き通ったらOKです。
コツ・ポイント
タレに使う醤油はトモエ日高昆布しょうゆがおすすめです。
昆布だしの旨みでおいしくなります。
◆トモエ 日高昆布しょうゆ
https://www.tomoechan.jp/product/5058
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20521792
