めんつゆ

さつきPUG
さつきPUG @cook_40106946

お雑煮や伊達巻、煮物にも使える万能調味料です。
市販の出汁は甘めで苦手な方は是非!

このレシピの生い立ち
母が実家で作っていた物を教えてもらいました。

めんつゆ

お雑煮や伊達巻、煮物にも使える万能調味料です。
市販の出汁は甘めで苦手な方は是非!

このレシピの生い立ち
母が実家で作っていた物を教えてもらいました。

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材料

1L分
  1. 醤油 500ml
  2. みりん 400ml
  3. 料理酒 100ml
  4. 削り節 60g
  5. 干し椎茸 3枚
  6. 出汁昆布 10cm2枚

作り方

  1. 1

    分量を測り、全てを鍋に入れる
    干し椎茸は1枚の場合、4つくらいに砕く

  2. 2

    鍋肌がぐつぐつと泡立ってきたら火を止める

  3. 3

    干し椎茸、昆布、削り節が沈み
    椎茸や昆布がふやけて柔らかくなるまで蓋はせずに置いておく(水が入る為)

  4. 4

    粗熱が取れたら、ザルにボールを重ねて移し、削り節、昆布、椎茸を絞り、瓶などに移す

  5. 5

    ※瓶はなんでも。
    ちなみに日本酒などの瓶は使いやすいです

コツ・ポイント

鍋と材料があれば、すぐに作れます。
少し時間を置いた方が昆布や椎茸などから出汁がでて、より美味しくなります。
お雑煮や煮物など、万能です!

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