ひき肉の割合は鶏2に豚1の割合がベスト。
鶏だけだとパサつき硬くなりやすいので、豚で脂身を足す。

ひき肉を合わせて塩と砂糖を入れ、
しっかり粘りが出るまで捏ねる。

塩で臭みと塩味、砂糖で水分保持の役割★

砂ずりの皮を刻んで入れる。
別料理で下処理した時に、皮を冷凍しておくと◎。

好みの具材をみじん切りにし、混ぜ込む。

調味料はオール小さじ1。お肉の量で倍量して下さい。

捏ねる。

最後に繋ぎの片栗粉を入れて捏ねて
完成。