即席ゆず大根とソース
柚子の香りのする即席漬物を作ります。
このレシピの生い立ち
シークワーサーも美味しくできました。。
アプリでひらく作り方
- 1
大根をよく洗います。乱切り、回し切りにします。
- 2
塩をふりかけて揉み込みます。30分くらいおいて汁が大さじ2くらい出てきます。
- 3
ジプロップに大根、柚子の皮、昆布、鷹の爪、塩麹、ゆずジャム、シークワーサーを入れて袋ぬ上から揉み込みます。
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- 4
1時間おいたらまた、もんでしばらくおきます。袋の口を閉じて上にして置きます。
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- 5
冷蔵庫で3日くらいおけます。3日目でお汁が出て来てソースにできます。
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- 6
切り方も色々できます。千切りは、とても早くできます。
- 7
ゆずジャムは、レシピID20505411の13から15のオリゴ糖でジャムに炊いたものです。砂糖大さじ1/2でもできます。
- 8
鮭のハラミ焼にソースとして合わせています。
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- 9
ハラミから魚油がたくさんでています。DHA.EPAが豊富なのでパンなどで吸収して食べます。写真は取ったあとです。
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コツ・ポイント
シークワーサーは、柚子の果汁を使ってなかったので代用しています。普通の酢、柑橘類、オレンジジュースなどでも作れます。
つくれぽ
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