作り方
- 1
大根をよく洗います。乱切り、回し切りにします。
- 2
塩をふりかけて揉み込みます。30分くらいおいて汁が大さじ2くらい出てきます。
- 3
ジプロップに大根、柚子の皮、昆布、鷹の爪、塩麹、ゆずジャム、シークワーサーを入れて袋ぬ上から揉み込みます。
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- 4
1時間おいたらまた、もんでしばらくおきます。袋の口を閉じて上にして置きます。
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- 5
冷蔵庫で3日くらいおけます。3日目でお汁が出て来てソースにできます。
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- 6
切り方も色々できます。千切りは、とても早くできます。
- 7
ゆずジャムは、レシピID20505411の13から15のオリゴ糖でジャムに炊いたものです。砂糖大さじ1/2でもできます。
- 8
鮭のハラミ焼にソースとして合わせています。
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- 9
ハラミから魚油がたくさんでています。DHA.EPAが豊富なのでパンなどで吸収して食べます。写真は取ったあとです。
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コツ・ポイント
シークワーサーは、柚子の果汁を使ってなかったので代用しています。普通の酢、柑橘類、オレンジジュースなどでも作れます。
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柚子塩と塩麹を使って、大根のべったら漬け 柚子塩と塩麹を使って、大根のべったら漬け
柚子塩と塩麹を使ったべったら漬けです。柚子の香りが楽しめてつけた柚子ものせるので漬け物と一緒に食べても美味しいです。
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20522143
