No2977 微甘酢野菜餡掛け唐揚げ

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KitchenGP @satoshianzai

カリッとサクッと揚げた唐揚げに、
野菜の甘さを活かしたネギのとろみ餡をのせかけたカラダに優しい一品。
このレシピの生い立ち
唐揚げをサクッとカリッとかるく揚げるコツあり！
唐揚げに味付け揉み込み不要！

No2977 微甘酢野菜餡掛け唐揚げ

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カリッとサクッと揚げた唐揚げに、
野菜の甘さを活かしたネギのとろみ餡をのせかけたカラダに優しい一品。
このレシピの生い立ち
唐揚げをサクッとカリッとかるく揚げるコツあり！
唐揚げに味付け揉み込み不要！
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材料

3人分
  1. 鶏 肩肉 6切れ
  2. 小麦粉 大さじ2
  3. 米粉 大さじ1
  4. 油 鍋底1センチ
  5. ニンジン 1/3本
  6. 長ネギ 20〜30cm
  7. 酒 大さじ1
  8. 酢 大さじ1
  9. オイスターソース 小さじ2
  10. 鶏ガラスープの素 小さじ1
  11. 塩 お好み
  12. パプリカ 赤、黄色 各1/4個分

作り方

  1. 1

    鶏肩肉に小麦粉と米粉を混ぜて塗して鍋底1センチの少なめの油で揚げる！

  2. 2

    揚げのコツは、粉は丁寧に隙間なく塗し、皮目を下にして油にそっと入れ動かさない！

  3. 3

    下側の揚げ色がこんがりしてきたらそっと裏返し、油の温度を上げてカリッと揚げる！

  4. 4

    最後にもう一度裏返して油を潜らせてから取り出し油を切る。

  5. 5

    油で細切りニンジンを炒める。

  6. 6

    細切り長ネギ「太めの白髪ネギ」を加え弱火でじっくり炒めとろみを引き出す。

  7. 7

    酒、酢、オイスターソース、鶏ガラスープの素、塩を加え炒める。

  8. 8

    赤と黄色のパプリカの細切りを加えサッと炒めて、唐揚げにのせかけて出来上がり！

コツ・ポイント

微甘酢野菜餡は、唐揚げの揚げ油を少し使うと鶏肉の旨味が出てるはずなのでオススメ！
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