◎簡単ラー油を作る。
にんにくをみじん切りにする。鍋にオイル、にんにく、一味唐辛子を入れて、中弱火にかける。

にんにくがカリカリになるまで火を入れる。カリカリになったら、火を止める。にんにくと作ったラー油を半量ぐらい取っておく。

白菜を水で洗って水気を切って、芯の部分を１ｃｍ強に切って、葉の部分をざく切りにする。

鶏もも肉を２、５ｃｍ×３ｃｍに切る。鍋に残しておいた作ったラー油のところに、鶏もも肉、白菜を入れて中弱火にかけて炒める

水、料理酒を入れて、中火にして、沸騰したらアクを取って、だし醤油を入れて４分煮ていく。ゆでうどんを入れて３分ぐらい煮る。

ボウルに卵を割り入れて溶きほぐして、鍋に流し入れる。半熟になったら火を止める。