れんこんは5〜6ミリの厚みに切り、水にさらし、水気を切っておきます。アンチョビは刻んでおきます。

フライパンにれんこんを広げ、アンチョビ、たかのつめを乗せ、塩を少々し、オリーブオイルを回しかけます。

蓋をして、弱〜中火で、5〜6分蒸し焼いたられんこんを返し、1〜2分炒めて完成です。