人参は、幅・厚さ5〜7㎜の拍子切りし、水をふり少し濡らし、ラップで包みレンジ６００Wで４０秒加熱し火を通し、粗熱をとる。

牛蒡を洗い皮を剥き(クシャとしたアルミホイルとごぼうを手で包みこすると簡単)、長さ約5㎝に3等分に切る。

２を幅・厚さ5〜7㎜の拍子切りし、酢水(分量外)に３分程つけアクをぬく。ラップで包み６００Wで１分加熱し火を通し粗熱とる

蓮根も、皮を剥き幅・厚さ5〜7㎜の拍子切りし、酢水(分量外)に５分程つけアクをぬき、サッと水で洗う。

４をラップで包み６００Wで１分加熱し火を通し粗熱とる。

薄切り肉を1枚ずつ広げ、粗熱が取れた人参・牛蒡・蓮根をかたく巻く。

↑※あれば、ささげ等を根菜と長さを揃えて切り、一緒に巻くと彩り良い

テフロン加工の鍋かフライパンに●を入れ、６を置き、弱火で煮こむ。面を変え豚肉の色が変わったら、落とし蓋をする。

※一度クシャっとさせたアルミホイルを広げ／又はクッキングシートに、小さく数カ所穴あけ落とし蓋のように乗せ落とし蓋の代用に

時々様子を見て菜箸でひっくり返し面を変え、また落とし蓋をしてゆっくり時間をかけて煮込み、煮汁が少なくなってきたら完成。