Costcoサーモンで♡スモークサーモン
お鍋で簡単にスモークサーモン。サーモンを家で冷凍しておき、前の晩に塩して冷蔵庫で寝かせておきます。チラシ寿司にぴったり！
このレシピの生い立ち
Costcoのサーモンフィレは一度も冷凍していないから、まずお刺身で食べ、カルパッチョにし、そのあと冷凍しておきます。そして、スモークサーモンにしたい前の晩に取りだしてスモークするようになりました。何度も作るうち、ベストな作り方ができました
Costcoサーモンで♡スモークサーモン
お鍋で簡単にスモークサーモン。サーモンを家で冷凍しておき、前の晩に塩して冷蔵庫で寝かせておきます。チラシ寿司にぴったり！
このレシピの生い立ち
Costcoのサーモンフィレは一度も冷凍していないから、まずお刺身で食べ、カルパッチョにし、そのあと冷凍しておきます。そして、スモークサーモンにしたい前の晩に取りだしてスモークするようになりました。何度も作るうち、ベストな作り方ができました
作り方
- 1
Costcoで買ったサーモンフィレ、家で切り分けて冷凍しておきます。
- 2
もちろん買ってきてそのままでもOK.
前の晩に両面塗りつけるように塩をして、ラップし、冷蔵庫に寝かせます。 - 3
次の日の夕方、２の表面をさっと洗い、キッチンペーパーで軽く水分を取ります。
- 4
捨ててもよいくらいの大き目鍋にアルミホイルを敷き、そこにチップを並べます。
-
- 5
４の鍋の大きさより少し小さめの、脚のある網を用意。網がないとき、わたしは金属製のザルを使いました。
- 6
網を鍋の上に置きます。ザルならば山になるほうを上にして、鍋の上に置きます。
- 7
５の鍋に蓋をして中火にかけます。煙が鍋からもれてきたら３を網の上に置きます。
-
- 8
再び蓋をして中火のまま２分燻製します。
-
- 9
２分たったらこんなかんじに。すぐに取り出し、薄切りにしてできあがり。
-
コツ・ポイント
お鍋の大きさや厚さなどに左右されますので、１分くらい燻製したら、少し様子をみてください。色が変わる前に取りだしましょう。
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