生姜、ニンニクをみじん切り。
玉ねぎは薄切り。
トマトはヘタをとり半分にしてから薄切り。
大根は5ミリ厚の半月に切る。

鍋に焼き色を着けた肉を入れ、浸るくらいの水を入れ、肉に火が通るまで煮る。日本人なのでアクを取りたくなったら取る。

生姜、ニンニクを入れ、塩で味をつける。大根、玉ねぎ、トマトを肉の上に広げて、中火で10分位煮る。

鷹の爪を半分程度に割って鍋に投入。
蓋をずらして大根に味が染みるまで20～30分程度弱火で煮る。

味を見て薄かったら塩を追加。
カレーの様にご飯と一緒に盛って出来上がり。