甘えびのビスクスープ
とんかつだいすき @tonkatsudaisuki
甘えびの頭と殻を、使ってスープにしました。
このレシピの生い立ち
刺し身にした甘えびの頭と殻がもったいないので、スープに使いました
甘えびのビスクスープ
甘えびの頭と殻を、使ってスープにしました。
このレシピの生い立ち
刺し身にした甘えびの頭と殻がもったいないので、スープに使いました
作り方
- 1
鍋に甘えびの頭と殻、叩いて潰したニンニクを入れ、焦げないように気を付けながら、香ばしい香りが出るまで炒める
- 2
白ワインを加えて沸騰したら、水とトマトソースを加える。
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- 3
海老をよく潰すようにしながら、しばらく煮込む
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- 4
濾し網などで。3を絞り出すようにしながら、中身を濾していく。
-
- 5
生クリームのうち75ccを加えて、塩コショウで味を整える
- 6
器にスープを入れたら、残っている生クリームを飾りに少量たらし、パセリをちらす
コツ・ポイント
今回は、みじん切りの香味野菜の代わりに作りおきしておいたトマトソースを使いました
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20530730
