タルト生地の粉類をボールに入れる。
1センチ角に切ったバターを入れてカードで切り混ぜる。

全卵を入れてひとまとめにして冷蔵庫で30分休ませる。

アーモンドクリーム用のバターを柔らかく練り、砂糖を入れてすり混ぜる。全卵を数回に分けて混ぜる。

アーモンドプードルを入れて粉っぽさが無くなるまでよく混ぜる。冷蔵庫で休ませる。

180℃でオーブンを余熱。
休ませたタルト生地をラップで挟み麺棒で3ミリくらいに伸ばし、タルト型に隙間ないように入れる。

敷いたタルト生地の上にアーモンドクリームを入れる。
170℃のオーブンで20分焼き、前後を入れ替えさらに5分焼く。

カスタードクリームの材料を全てお鍋に入れホイッパーで混ぜる。だまが無くなったら火にかけゴムベラでトロミがつくまで混ぜる。

完成したカスタードクリームをバットに移し荒熱が取れたらぴったりラップして冷蔵庫へ。保冷剤を上に置くとベスト

タルトが冷めたらカスタードクリームをのせて、お好きなフルーツをあしらった完成。