そらまめとさつまいものペペロンチーノ
鹿児島県 @kagoshoku
鹿児島県はそらまめとさつまいもの生産量日本一。シンプルなペペロンチーノスタイルで、素材の個性が引き立つ一品です。
このレシピの生い立ち
レシピ提供元：リストランテ アルケントーレ（東京・銀座）
そらまめとさつまいものペペロンチーノ
鹿児島県はそらまめとさつまいもの生産量日本一。シンプルなペペロンチーノスタイルで、素材の個性が引き立つ一品です。
このレシピの生い立ち
レシピ提供元：リストランテ アルケントーレ（東京・銀座）
作り方
- 1
さつまいもは加熱してから１口大に切り、素揚げし、塩をしておく。
- 2
鍋にオリーブオイル、鷹の爪、にんにくを入れ、中火にかける。
- 3
にんにくに色がついたら、白ワイン、水、そらまめを入れ、蓋をし、２分ほど蒸し煮にする。
- 4
そらまめに火が通ったら、さつまいもを加え、塩で味を整え、ちぎったレタスの上にのせる。
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