鶏手羽元と三方原大根のしゃぶしゃぶ鍋
浜松パワーフード @cook_40308554
三方原大根は三方原台地の馬鈴薯の裏作として作られ、肉質が緻密で水分が豊富なうえ、甘みが強く、辛味が少ないのが特徴です。
このレシピの生い立ち
広報はままつ2020年12月号掲載
レシピ提供者：旬の料理あまの 店主 天野 宗彦さん
鶏手羽元と三方原大根のしゃぶしゃぶ鍋
三方原大根は三方原台地の馬鈴薯の裏作として作られ、肉質が緻密で水分が豊富なうえ、甘みが強く、辛味が少ないのが特徴です。
このレシピの生い立ち
広報はままつ2020年12月号掲載
レシピ提供者：旬の料理あまの 店主 天野 宗彦さん
作り方
- 1
鶏手羽元に塩をして10分おき、鍋にお湯を沸かし手羽元をさっと湯通しする。
- 2
鍋に出汁の材料を入れ、ひと煮立ちさせる。
- 3
大根・ニンジンは皮を剥ぎ、ピーラーで薄くそぐ。
- 4
水菜・厚揚げ・マイタケ・生シイタケは適宜に切り、それぞれ盛り付ける。
- 5
出汁を土鍋で沸かし、煮立ったら手羽元・結びシラタキ、マイタケ、生シイタケ、厚揚げの順で土鍋に入れる。
- 6
手羽元に火が通った頃合いをみて、大根・ニンジンを少しずつ入れる。
コツ・ポイント
大根は少しずつ入れ、歯ごたえや甘みをお楽しみください！
お好みで、おろしニンニクや一味唐辛子を入れてもおいしくいただけます！
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