「クールブイヨン」です。鍋に、にんじん、ネギなどの「野菜くず」を入れて、少しの白ワイン、酢、コショウと茹でた汁。

野菜くずをこうして取っておくと志麻さんの下味によく出て来るので便利です。

シーフードです。好きな量を、３％の塩水に浸します。

３％の塩水に漬けて解凍できました。

野菜を取ったクールブイヨンで、１分半茹でます。

熱いうちにレモン汁をかけて冷まします。よくなじませます。

大豆とトマトです。
これと限らず、自由です。

さらした玉ねぎはよく絞ります。

丁寧にあえます。香辛料は、自分の味に調整します。全部好みで大丈夫です。

乾燥パセリを振りました。味直しは、マヨネーズ、醤油のミックスでもおいしいです。